Fiche technique de fabrication N°2854
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,646 €
Prix de revient TTC Total :
15,878€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 548,462 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Biscuit |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,125 |
0,939 |
0,117 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,232 |
0,928 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,125 |
1,656 |
0,207 |
|
| pistache émondée kg |
kg |
0,050 |
64,492 |
3,225 |
| Mousseline |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,070 |
0,939 |
0,117 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,050 |
1,656 |
0,207 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,065 |
9,267 |
0,000 |
|
| Lait249447 |
l |
0,350 |
0,874 |
0,000 |
|
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,200 |
4,688 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
0,192 |
0,000 |
|
| Pâte de pistache 248494 |
Kg |
0,040 |
68,322 |
0,000 |
| Garniture |
| Fraises |
kg |
0,400 |
6,858 |
2,743 |
| sirop |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,125 |
1,656 |
0,207 |
|
| Eau |
L |
0,250 |
0,000 |
0,000 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,250 |
1,002 |
0,251 |
| Finition |
| pistache émondée kg |
kg |
0,040 |
64,492 |
2,580 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,125 |
1,002 |
0,125 |
|
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