Fiche technique de fabrication N°2851
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,866 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 096,320 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Filet mignon de porc |
kg |
0,000 |
14,665 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,997 |
0,000 |
| riz pilaff |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Poivrons verts |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| Fond blanc de veau |
l |
0,000 |
1,011 |
0,000 |
|
| Riz long indica 300850 |
kg |
0,000 |
1,436 |
0,000 |
| concassée de tomates |
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
4,950 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,000 |
3,851 |
0,000 |
| sauce |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,000 |
4,885 |
0,000 |
|
| Estragon |
Botte |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
0,277 |
0,000 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
3,139 |
0,000 |
| dressage |
| Persil frisée botte |
Botte |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
|
