Fiche technique de fabrication N°2841
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,252 €
Prix de revient TTC Total :
102,038€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 999,882 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| travers laqué |
| Travers de porc |
kg |
7,200 |
9,390 |
67,608 |
|
| Sauce soja |
l |
0,600 |
19,117 |
11,470 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,240 |
11,843 |
2,842 |
|
| Vinaigre balsamique 873244 |
l |
0,600 |
7,332 |
4,399 |
|
| Huile de sésame471508 |
l |
0,150 |
23,822 |
3,573 |
|
| oignon |
kg |
0,300 |
1,002 |
0,301 |
|
| Gingembre |
kg |
0,120 |
8,335 |
1,000 |
| échalote confite |
| Echalotes |
kg |
1,800 |
2,585 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,060 |
11,774 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,090 |
1,490 |
0,000 |
| riz créole |
| Riz basmati |
kg |
0,720 |
3,568 |
2,569 |
|
| Ciboule |
botte |
3,000 |
0,897 |
2,691 |
|
| Citronelle |
kg |
0,090 |
1,002 |
0,090 |
|
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