Fiche technique de fabrication N°2828
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,300 €
Prix de revient TTC Total :
199,191€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 451,573 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
|
| Morue |
kg |
2,000 |
25,267 |
50,534 |
|
| Palourdes |
kg |
1,000 |
23,738 |
23,738 |
|
| Moules de bouchot |
kg |
1,000 |
4,800 |
4,800 |
|
| Gambas (kg) |
kg |
1,200 |
13,610 |
16,332 |
|
| Poulet PAC fermier de 1,7 kg |
kg |
3,000 |
8,324 |
24,972 |
|
| porc roti echine dessose |
kg |
1,000 |
7,280 |
7,280 |
|
| Chorizo doux x 0.250 kg |
pièce |
2,000 |
15,660 |
31,320 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
10,276 |
1,028 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,800 |
4,167 |
3,334 |
|
| Coriandre fraîche |
Botte |
3,000 |
1,002 |
3,006 |
|
| Pommes de terre rosevalt |
kg |
1,500 |
2,585 |
3,878 |
|
| Tomate grappe |
kg |
1,000 |
4,115 |
4,115 |
|
| Citronelle |
kg |
0,050 |
1,002 |
0,050 |
|
| Poivrons jaunes |
Kg |
0,750 |
5,170 |
3,878 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,720 |
2,057 |
1,481 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,800 |
6,161 |
4,929 |
|
| piment de jamaique |
kg |
0,005 |
0,000 |
0,000 |
|
| Safran |
kg |
0,010 |
294,227 |
2,942 |
|
| paprika |
kg |
0,016 |
13,177 |
0,211 |
|
| Piment de Cayenne poudre |
Pm |
0,002 |
47,631 |
0,095 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,500 |
3,112 |
1,556 |
|
| oignon |
kg |
0,500 |
1,530 |
0,765 |
|
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,200 |
5,254 |
1,051 |
|
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,040 |
0,277 |
0,011 |
|
| Fond brun clair |
l |
0,040 |
0,602 |
0,024 |
|
| Persil plat |
botte |
2,000 |
1,372 |
2,744 |
|
| Laurier |
Pm |
0,002 |
0,897 |
0,002 |
|
| bib de 5l "muscadet AOC |
bib 5 |
1,700 |
3,010 |
5,117 |
|
|
