Fiche technique de fabrication N°2777
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
63,162 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
19 269,414 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
|
| Arêtes pour fumet |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
| crabe vert vivant |
kg |
0,000 |
8,968 |
0,000 |
|
| encornet |
kg |
0,000 |
16,901 |
0,000 |
|
| Moules de bouchot |
kg |
0,000 |
3,956 |
0,000 |
|
| Lotte |
kg |
0,000 |
21,258 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
9,267 |
0,000 |
|
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,000 |
4,688 |
0,000 |
|
| Lait249447 |
l |
0,000 |
0,874 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,232 |
0,000 |
|
| Artichauts poivrade |
Pièce |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,846 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
|
| Citron vert |
kg |
0,000 |
5,170 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
3,007 |
0,000 |
|
| Estragon |
Botte |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,000 |
1,424 |
0,000 |
|
| Persil plat |
botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,000 |
3,007 |
0,000 |
|
| Chapelure blanche |
kg |
0,000 |
4,070 |
0,000 |
|
| Citron confit au sel |
pièce |
0,000 |
29,181 |
0,000 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,000 |
13,071 |
0,000 |
|
| cognac dénaturé 40° par 2 litres |
l |
0,000 |
21,276 |
0,000 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
2,480 |
0,000 |
|
|
