Fiche technique de fabrication N°2769
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,798 €
Prix de revient TTC Total :
11,192€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
881,729 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| jus gambas |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,032 |
6,161 |
0,197 |
|
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,008 |
5,254 |
0,042 |
|
| Carottes |
kg |
0,040 |
1,424 |
0,057 |
|
| oignon |
kg |
0,040 |
1,530 |
0,061 |
|
| Echalotes |
kg |
0,032 |
2,057 |
0,066 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,080 |
3,112 |
0,249 |
|
| Ail |
kg |
0,040 |
9,390 |
0,376 |
|
| Cognac Brugerolle |
L |
0,020 |
19,890 |
0,398 |
|
| Vin blanc de Bordeaux |
L |
0,040 |
5,120 |
0,205 |
|
| Gambas (kg) |
kg |
0,400 |
13,610 |
5,444 |
| légumes |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,032 |
6,161 |
0,197 |
|
| Anis étoilé |
Pièce |
0,001 |
0,006 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,424 |
0,057 |
|
| oignon |
kg |
0,100 |
1,530 |
0,061 |
|
| Poivrons verts |
kg |
0,100 |
5,170 |
0,000 |
|
| Fenouil bulbes |
kg |
0,200 |
4,115 |
0,000 |
|
| Safran poudre |
Pm |
0,000 |
294,227 |
0,000 |
| oeuf |
| vinaigre d'alcool 300735 |
l |
0,032 |
1,013 |
0,032 |
|
| Oeuf extra-frais |
pièce |
4,000 |
0,307 |
1,228 |
| déco |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,040 |
6,161 |
0,246 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,160 |
3,112 |
0,498 |
|
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