Fiche technique de fabrication N°2769
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,744 €
Prix de revient TTC Total :
65,844€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
881,729 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| jus gambas |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,192 |
7,202 |
1,383 |
|
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,048 |
5,106 |
0,245 |
|
| Carottes |
kg |
0,240 |
1,372 |
0,329 |
|
| oignon |
kg |
0,240 |
1,372 |
0,329 |
|
| Echalotes |
kg |
0,192 |
3,112 |
0,598 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,480 |
3,851 |
1,848 |
|
| Ail |
kg |
0,240 |
9,390 |
2,254 |
|
| Cognac Brugerolle |
L |
0,120 |
19,890 |
2,387 |
|
| Vin blanc de Bordeaux |
L |
0,240 |
5,120 |
1,229 |
|
| Gambas (kg) |
kg |
2,400 |
13,610 |
32,664 |
| légumes |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,192 |
7,202 |
1,383 |
|
| Anis étoilé |
Pièce |
0,005 |
0,006 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
1,200 |
1,372 |
0,329 |
|
| oignon |
kg |
0,600 |
1,372 |
0,329 |
|
| Poivrons verts |
kg |
0,600 |
4,115 |
0,000 |
|
| Fenouil bulbes |
kg |
1,200 |
3,693 |
0,000 |
|
| Safran poudre |
Pm |
0,002 |
294,227 |
0,000 |
| oeuf |
| Vinaigre d'alcool 300735 |
l |
0,192 |
1,656 |
0,318 |
|
| Oeuf extra-frais |
pièce |
24,000 |
0,224 |
5,376 |
| déco |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,240 |
7,202 |
1,728 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,960 |
3,851 |
3,697 |
|
|
