Fiche technique de fabrication N°2769
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,699 €
Prix de revient TTC Total :
37,595€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
881,729 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| jus gambas |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,064 |
13,071 |
0,837 |
|
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,016 |
2,949 |
0,047 |
|
| Carottes |
kg |
0,080 |
1,846 |
0,148 |
|
| oignon |
kg |
0,080 |
1,424 |
0,114 |
|
| Echalotes |
kg |
0,064 |
3,007 |
0,192 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,160 |
3,007 |
0,481 |
|
| Ail |
kg |
0,080 |
8,335 |
0,667 |
|
| Cognac Brugerolle |
L |
0,040 |
19,890 |
0,796 |
|
| Vin blanc de Bordeaux |
L |
0,080 |
5,120 |
0,410 |
|
| Gambas (kg) |
kg |
0,800 |
31,376 |
25,101 |
| légumes |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,064 |
13,071 |
0,837 |
|
| Anis étoilé |
Pièce |
0,002 |
0,006 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,400 |
1,846 |
0,148 |
|
| oignon |
kg |
0,200 |
1,424 |
0,114 |
|
| Poivrons verts |
kg |
0,200 |
4,115 |
0,000 |
|
| Fenouil bulbes |
kg |
0,400 |
5,170 |
0,000 |
|
| Safran poudre |
Pm |
0,001 |
294,227 |
0,000 |
| oeuf |
| Vinaigre d'alcool 300735 |
l |
0,064 |
0,889 |
0,057 |
|
| Oeuf extra-frais |
pièce |
8,000 |
0,219 |
1,752 |
| déco |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,080 |
13,071 |
1,046 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,320 |
3,007 |
0,962 |
|
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