Fiche technique de fabrication N°2763
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Prix de revient TTC par unité :
264,621 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
106 253,384 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| panier | ||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 18,779 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 5,613 | 0,000 |
| Cailles fraîches | kg | 0,000 | 15,287 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 9,267 | 0,000 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 4,688 | 0,000 |
| Fourme d'ambert 221198 | kg | 0,000 | 23,579 | 0,000 |
| crottin de chavignol | p | 0,000 | 3,506 | 0,000 |
| Parmesan râpé 300092 parmigiano riggiano | kg | 0,000 | 22,915 | 0,000 |
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,235 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Asperges vertes | Botte | 0,000 | 13,188 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,846 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Persil plat botte | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Chapelure blanche | kg | 0,000 | 4,070 | 0,000 |
| Feuille de brick | Pièce | 0,000 | 0,181 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,397 | 0,000 |
| Fond brun clair | l | 0,000 | 0,855 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,000 | 3,396 | 0,000 |
| Raisins secs 302216 | kg | 0,000 | 3,988 | 0,000 |
| porto rouge modifié 19% 2l | l | 0,000 | 9,384 | 0,000 |
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 2,480 | 0,000 |
| vin rouge 211413 | L | 0,000 | 2,926 | 0,000 |
| plat imposé | ||||
| boudin blanc | kg | 0,000 | 15,487 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 9,267 | 0,000 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 4,688 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Pommes rouges | kg | 0,000 | 2,170 | 0,000 |
| Cumin | Pm | 0,000 | 22,340 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 2,099 | 0,000 |
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 2,480 | 0,000 |
| Pâte feuilletée | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| calvados dénaturé 40° par 2l | l | 0,000 | 11,322 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |