Fiche technique de fabrication N°2749
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,946 €
Prix de revient TTC Total :
9,459€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 366,408 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| macarons |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,100 |
4,355 |
0,436 |
|
| Amandes en poudre 235649 |
kg |
0,100 |
5,676 |
0,568 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,100 |
1,656 |
0,166 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,075 |
0,189 |
0,014 |
| ganache |
| Couverture blanche zephir 35% 247417 |
kg |
0,235 |
16,822 |
3,953 |
|
| Jus de citron 840983 |
l |
0,020 |
3,803 |
0,076 |
|
| Sucre inverti ( trimoline ) |
kg |
0,210 |
0,000 |
0,000 |
|
| Pulpe de mangues |
kg |
0,065 |
9,548 |
0,621 |
| decor |
| Ananas frais |
Pièce |
0,250 |
2,057 |
0,514 |
|
| Mangues |
unité |
0,500 |
6,225 |
3,113 |
|
|
