Fiche technique de fabrication N°2749
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,984 €
Prix de revient TTC Total :
9,836€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 366,408 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| macarons |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,100 |
4,800 |
0,480 |
|
| Amandes en poudre 401085 |
kg |
0,100 |
6,858 |
0,686 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,100 |
1,490 |
0,149 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,075 |
0,189 |
0,014 |
| ganache |
| Couverture blanche zephir 35% 247417 |
kg |
0,235 |
17,016 |
3,999 |
|
| Jus de citron 840983 |
l |
0,020 |
3,803 |
0,076 |
|
| Sucre inverti ( trimoline ) |
kg |
0,210 |
0,000 |
0,000 |
|
| Pulpe de mangues |
kg |
0,065 |
9,548 |
0,621 |
| decor |
| Ananas frais |
Pièce |
0,250 |
2,796 |
0,699 |
|
| Mangues |
unité |
0,500 |
6,225 |
3,113 |
|
|
