Fiche technique de fabrication N°2715
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,152 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 193,261 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Rougets (0,250kg) |
kg |
0,000 |
24,212 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,000 |
4,885 |
0,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,997 |
0,000 |
| mayonnaise |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
0,192 |
0,000 |
|
| Moutarde 300321 |
kg |
0,000 |
3,629 |
0,000 |
|
| Vinaigre blanc 300461 |
l |
0,000 |
1,724 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,000 |
2,479 |
0,000 |
| garniture |
| Poivrons rouges |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| Basilic |
Botte |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,000 |
8,292 |
0,000 |
|
| Olives vertes dénoyautées300764 |
kg |
0,000 |
11,842 |
0,000 |
| accompagnement |
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
4,167 |
0,000 |
| polenta |
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,000 |
1,066 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,000 |
4,885 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
10,276 |
0,000 |
|
| Œufs |
pièce |
0,000 |
0,274 |
0,000 |
|
| Gruyère râpé (emmental)300542 |
kg |
0,000 |
6,414 |
0,000 |
|
| Polenta |
kg |
0,000 |
2,921 |
0,000 |
|
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