Fiche technique de fabrication N°2706
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,647 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 567,263 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| sauce nantua |
| Ecrevisses |
kg |
0,000 |
7,237 |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
2,520 |
0,000 |
|
| cognac dénaturé 40° par 2 litres |
l |
0,000 |
22,950 |
0,000 |
|
| Fumet de poisson 461632 |
l |
0,000 |
0,734 |
0,000 |
|
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,000 |
2,754 |
0,000 |
|
| Thym/laurier |
Botte |
0,000 |
0,897 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
| ragoût |
| cognac dénaturé 40° par 2 litres |
l |
0,000 |
22,950 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,774 |
0,000 |
| champignons |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
|
| Pleurotes |
kg |
0,000 |
8,335 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
| finition sauce |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,774 |
0,000 |
|
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,000 |
3,821 |
0,000 |
|
| Oeufs 238896 |
pièce |
0,000 |
0,185 |
0,000 |
|
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