Fiche technique de fabrication N°2703
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,984 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 432,057 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| sauce tomate |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
10,497 |
0,000 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
0,000 |
13,050 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
2,057 |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,958 |
0,000 |
|
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,000 |
5,106 |
0,000 |
|
| Fond blanc de veau |
l |
0,000 |
1,215 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
0,926 |
0,000 |
| duchesses |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
10,497 |
0,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,958 |
0,000 |
|
| Œufs |
pièce |
0,000 |
0,306 |
0,000 |
| garniture |
| Carottes |
kg |
0,000 |
2,057 |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
3,139 |
0,000 |
|
| Vinaigre blanc 300461 |
l |
0,000 |
1,741 |
0,000 |
|
| Filet de saumon |
kg |
0,000 |
19,518 |
0,000 |
|
| leclerc Saumon fumé |
tranche |
0,000 |
40,833 |
0,000 |
| finition |
| Crème double( épaisse) 30% |
l |
0,000 |
5,803 |
0,000 |
|
| leclerc Saumon fumé |
tranche |
0,000 |
40,833 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
3,007 |
0,000 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
|
|
