Fiche technique de fabrication N°2682
Pour poste
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
46,731 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
80 364,555 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 4,320 | 0,000 |
| filet de canard | kg | 0,000 | 12,820 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 12,365 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 9,267 | 0,000 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 4,688 | 0,000 |
| Tome sèche | kg | 0,000 | 10,833 | 0,000 |
| Asperges vertes 402278 congelées | kg | 0,000 | 13,641 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,846 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Choux verts frisé | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Chapelure brune | kg | 0,000 | 8,071 | 0,000 |
| Maïzena 011692 | kg | 0,000 | 5,334 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 | 5,407 | 0,000 |
| Myrtilles congelées | kg | 0,000 | 7,986 | 0,000 |
| tartelettes | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 9,267 | 0,000 |
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,874 | 0,000 |
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,235 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,939 | 0,000 |
| Nappage fraise | kg | 0,000 | 12,966 | 0,000 |
| Poudre à flan 401915 | kg | 0,000 | 21,163 | 0,000 |
| Amandes en poudre 235649 | kg | 0,000 | 5,676 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,656 | 0,000 |
| Vanille gousse | pièce | 0,000 | 2,459 | 0,000 |
| rhum st james blanc 50% 70cl | bt | 0,000 | 11,700 | 0,000 |
| Framboises congelées302433 | kg | 0,000 | 8,324 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |