Fiche technique de fabrication N°2676
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
6,416 €
Prix de revient TTC Total :
153,981€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 321,420 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| oignon |
kg |
0,600 |
1,530 |
0,918 |
|
| Carottes |
kg |
0,600 |
1,424 |
0,854 |
|
| palette de porc fumé |
kg |
2,400 |
8,546 |
20,510 |
|
| jambonneau |
kg |
1,800 |
7,212 |
12,982 |
|
| saucisse de Morteau (0.300 kg) |
kg |
0,900 |
16,848 |
15,163 |
|
| saucisse de strasbourg |
kg |
1,500 |
6,319 |
9,479 |
|
| Choucroute cuite |
kg |
4,500 |
6,805 |
30,623 |
|
| Poitrine demi sel |
kg |
1,800 |
8,007 |
14,413 |
|
| Riesling |
L |
3,000 |
12,660 |
37,980 |
|
| Baies de genièvre |
kg |
0,015 |
5,486 |
0,082 |
|
| Coriandre graine |
kg |
0,015 |
37,613 |
0,564 |
|
| Clous de girofle |
Pièce |
0,015 |
9,606 |
0,144 |
|
| Graisse d'oie |
kg |
0,300 |
18,410 |
5,523 |
| |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
6,000 |
0,791 |
0,000 |
|
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