Fiche technique de fabrication N°2664
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,437 €
Prix de revient TTC Total :
59,496€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 995,937 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Filet de cabillaud |
kg |
2,000 |
23,157 |
46,314 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,200 |
10,497 |
2,099 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,160 |
0,997 |
0,160 |
| pommes au four |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
10,497 |
2,099 |
|
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
1,600 |
2,057 |
0,000 |
|
| Ciboulette |
Botte |
1,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Crème double( épaisse) 30% |
l |
0,100 |
5,803 |
0,000 |
| carottes |
| Beurre 300782 |
kg |
0,060 |
10,497 |
0,630 |
|
| Carottes |
kg |
0,800 |
1,372 |
1,098 |
|
| Persil frisée botte |
Botte |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,050 |
0,926 |
0,046 |
| beurre meunière |
| Beurre 300782 |
kg |
0,240 |
10,497 |
2,519 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,100 |
3,640 |
0,364 |
|
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