Fiche technique de fabrication N°2633
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,653 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 503,484 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| laitues braisée |
| Laitue |
Pièce |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
| Fenouil |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Couenne |
kg |
0,000 |
2,345 |
0,000 |
|
| Fond blanc de volaille 859074 |
l |
0,000 |
0,385 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,774 |
0,000 |
| legumes glacés |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Oignons fanes |
botte |
0,000 |
3,007 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,774 |
0,000 |
| cuisson dans un blanc |
| Artichauts pièce |
Pièce |
0,000 |
3,007 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
3,640 |
0,000 |
| etuver un légume |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,000 |
2,057 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,774 |
0,000 |
| cuisson à blanc |
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
3,640 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,774 |
0,000 |
|
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