Fiche technique de fabrication N°259
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,203 €
Prix de revient TTC Total :
6,083€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
603,477 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Crêpes |
| Beurre 300782 |
kg |
0,060 |
11,067 |
0,664 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,750 |
1,013 |
0,760 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,500 |
0,274 |
1,233 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,375 |
0,978 |
0,367 |
| Boudin |
| Boudin noir |
kg |
0,450 |
5,866 |
0,000 |
| Décor |
| Poireaux |
kg |
0,150 |
2,796 |
0,419 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Préparer un appareil à crêpes |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Cuire les crêpes |
1899-12-30 00:20:00 |
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Garniture |
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| 3 |
Tailler le boudin en rondelle |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 |
Envelopper les morceaux de boudin avec un morceau de crème |
1899-12-30 00:10:00 |
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Finition |
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| 5 |
Ficeler les petits paquets avec des fils de poireaux |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 6 |
Passer au four, servir tiède |
1899-12-30 00:10:00 |
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