Fiche technique de fabrication N°259
Pour
pièce(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,210 €
Prix de revient TTC Total :
6,308€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
603,477 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Crêpes |
| Beurre 300782 |
kg |
0,060 |
11,869 |
0,712 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,750 |
0,853 |
0,640 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,500 |
0,312 |
1,404 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,375 |
0,978 |
0,367 |
| Boudin |
| Boudin noir |
kg |
0,450 |
5,866 |
0,000 |
| Décor |
| Poireaux |
kg |
0,150 |
3,640 |
0,546 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| 1 |
Préparer un appareil à crêpes |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 |
Cuire les crêpes |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| |
|
|
|
| |
Garniture |
|
|
| 3 |
Tailler le boudin en rondelle |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 |
Envelopper les morceaux de boudin avec un morceau de crème |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| |
|
|
|
| |
Finition |
|
|
| 5 |
Ficeler les petits paquets avec des fils de poireaux |
1899-12-30 00:20:00 |
|
| 6 |
Passer au four, servir tiède |
1899-12-30 00:10:00 |
|
|
