Fiche technique de fabrication N°2509
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,999 €
Prix de revient TTC Total :
39,995€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 515,007 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| brochette |
| Filet de saumon |
kg |
1,200 |
22,102 |
26,522 |
| marinade instantanée |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,100 |
6,161 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
1,000 |
4,167 |
0,000 |
|
| Thym |
Pm |
0,010 |
0,897 |
0,000 |
|
| Laurier |
Pm |
0,010 |
0,897 |
0,000 |
|
| Romarin |
botte |
0,250 |
1,002 |
0,000 |
| béarnaise |
| Poivre mignonnette |
kg |
0,010 |
17,744 |
0,177 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
1,002 |
0,251 |
|
| Estragon |
Botte |
0,250 |
1,002 |
0,251 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
0,192 |
0,384 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,350 |
10,276 |
3,597 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,050 |
2,795 |
0,140 |
| tagliatelle |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,010 |
6,161 |
0,062 |
|
| Courgettes |
kg |
0,500 |
3,112 |
1,556 |
|
| Carottes |
kg |
0,500 |
1,424 |
0,712 |
|
| Navets |
kg |
0,500 |
2,585 |
1,293 |
|
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