Fiche technique de fabrication N°2462
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,703 €
Prix de revient TTC Total :
17,035€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 666,732 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
0,500 |
2,585 |
1,293 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,250 |
3,007 |
0,752 |
|
| Petits pois frais |
kg |
0,300 |
7,280 |
2,184 |
|
| Echalotes |
kg |
0,038 |
3,007 |
0,113 |
|
| Basilic |
Botte |
0,313 |
1,002 |
0,313 |
|
| Coriandre fraîche |
Botte |
0,313 |
1,002 |
0,313 |
|
| Pignons de pins 212745 |
kg |
0,050 |
74,900 |
3,745 |
| accompagnement |
| Concombres (pièce) |
Pièce |
1,250 |
1,583 |
0,000 |
|
| Feuille de brick |
Pièce |
5,000 |
0,181 |
0,000 |
|
| Feuille de brick |
Pièce |
5,000 |
0,181 |
0,000 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,025 |
13,071 |
0,000 |
|
| Vinaigre blanc 300461 |
l |
0,001 |
1,519 |
0,000 |
|
| Oeufs 238896 |
pièce |
5,000 |
0,235 |
0,000 |
| vinaigrette |
| Vinaigre de xérès 489534 |
l |
0,025 |
6,678 |
0,167 |
|
| Moutarde 300321 |
kg |
0,050 |
4,621 |
0,231 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,250 |
2,099 |
0,525 |
| decor |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,025 |
13,071 |
0,327 |
|
| Tomates cerise barquette de 0.250 |
kg |
0,156 |
9,390 |
1,467 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,313 |
1,002 |
0,313 |
|
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