Fiche technique de fabrication N°2462
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,588 €
Prix de revient TTC Total :
15,879€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 666,732 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
0,500 |
1,741 |
0,871 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,250 |
3,112 |
0,778 |
|
| Petits pois frais |
kg |
0,300 |
10,445 |
3,134 |
|
| Echalotes |
kg |
0,038 |
2,057 |
0,077 |
|
| Basilic |
Botte |
0,313 |
1,002 |
0,313 |
|
| Coriandre fraîche |
Botte |
0,313 |
1,002 |
0,313 |
|
| Pignons de pins 212745 |
kg |
0,050 |
36,102 |
1,805 |
| accompagnement |
| Concombres (pièce) |
Pièce |
1,250 |
1,372 |
0,000 |
|
| Feuille de brick |
Pièce |
5,000 |
0,188 |
0,000 |
|
| Feuille de brick |
Pièce |
5,000 |
0,188 |
0,000 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,025 |
6,161 |
0,000 |
|
| Vinaigre blanc 300461 |
l |
0,001 |
1,724 |
0,000 |
|
| Œufs |
pièce |
5,000 |
0,274 |
0,000 |
| vinaigrette |
| Vinaigre de xérès 489534 |
l |
0,025 |
11,457 |
0,286 |
|
| Moutarde 300321 |
kg |
0,050 |
3,629 |
0,181 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,250 |
2,479 |
0,620 |
| decor |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,025 |
6,161 |
0,154 |
|
| Tomates cerise barquette de 0.250 |
kg |
0,156 |
12,238 |
1,912 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,313 |
1,002 |
0,313 |
|
|
