Fiche technique de fabrication N°2446
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,754 €
Prix de revient TTC Total :
82,610€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 962,428 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| praliné pistache amandes | ||||
| Couverture lactée 247281 | kg | 0,150 | 15,844 | 2,377 |
| Beurre de cacao | kg | 0,075 | 18,220 | 1,367 |
| Praliné 301470 | kg | 0,525 | 11,890 | 6,242 |
| kg | 0,100 | 0,000 | 0,000 | |
| Pâte d'amandes 300485 | kg | 0,800 | 18,663 | 14,930 |
| Pâte de pistache 248494 | Kg | 0,080 | 68,322 | 5,466 |
| praliné crousti | ||||
| Couverture lactée 247281 | kg | 0,180 | 15,844 | 2,377 |
| Beurre de cacao | kg | 0,020 | 18,220 | 1,367 |
| Praliné 301470 | kg | 0,340 | 11,890 | 6,242 |
| kg | 0,160 | 0,000 | 0,000 | |
| mangue | ||||
| Glucose 301683 | kg | 0,036 | 5,243 | 0,189 |
| Trimoline | kg | 0,021 | 0,000 | 0,000 |
| Gingembre en poudre | Kg | 0,004 | 58,616 | 0,234 |
| Beurre 300782 | kg | 0,120 | 9,267 | 1,112 |
| Pulpe de mangues | kg | 0,300 | 9,548 | 2,864 |
| Couverture blanche zephir 35% 247417 | kg | 0,750 | 16,822 | 12,617 |
| bonbon duo | ||||
| Couverture lactée 247281 | kg | 0,200 | 15,844 | 3,169 |
| Praliné 301470 | kg | 0,300 | 11,890 | 3,567 |
| Glucose 301683 | kg | 0,100 | 5,243 | 0,524 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,300 | 4,688 | 1,406 |
| Beurre 300782 | kg | 0,130 | 9,267 | 1,205 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,220 | 1,656 | 0,364 |
| Jus de citron vert | L | 0,120 | 3,904 | 0,468 |
| zéphyr | ||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,250 | 4,688 | 1,172 |
| Beurre 300782 | kg | 0,055 | 9,267 | 0,510 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,180 | 1,656 | 0,298 |
| Purée d'ananas | kg | 0,250 | 8,124 | 2,031 |
| Noix de coco râpée301065 | kg | 0,050 | 5,465 | 0,273 |
| Couverture blanche zephir 35% 247417 | kg | 0,300 | 16,822 | 5,047 |
| Vanille gousse | pièce | 1,000 | 2,459 | 2,459 |
| cannelle | ||||
| Couverture lactée 247281 | kg | 0,455 | 15,844 | 7,209 |
| Trimoline | kg | 0,085 | 0,000 | 0,000 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,270 | 4,688 | 1,266 |
| Beurre 300782 | kg | 0,075 | 9,267 | 0,695 |
| cassis | ||||
| Glucose 301683 | kg | 0,140 | 5,243 | 0,734 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,400 | 4,688 | 1,875 |
| Beurre 300782 | kg | 0,090 | 9,267 | 0,834 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,280 | 1,656 | 0,464 |
| Pulpe de cassis | l | 0,400 | 9,632 | 3,853 |
| caramel | ||||
| Glucose 301683 | kg | 0,200 | 5,243 | 1,049 |
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,300 | 4,688 | 1,406 |
| Beurre 300782 | kg | 0,100 | 9,267 | 0,927 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,200 | 1,656 | 0,331 |
| rocher | ||||
| Couverture lactée 247281 | kg | 0,160 | 15,844 | 2,535 |
| Praliné 301470 | kg | 0,400 | 11,890 | 4,756 |
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,040 | 19,771 | 0,791 |
| Amandes hachées 179770 | kg | 0,200 | 10,012 | 2,002 |
| Progression | Réa. | Sur. | |