Fiche technique de fabrication N°2432
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,674 €
Prix de revient TTC Total :
80,228€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 654,175 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Soupe de pois chiche |
| Carottes |
kg |
0,750 |
1,952 |
1,464 |
|
| oignon |
kg |
0,750 |
1,002 |
0,752 |
|
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
1,500 |
2,057 |
3,086 |
|
| Bacon |
kg |
0,750 |
23,225 |
17,419 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,300 |
7,202 |
2,161 |
|
| Choux verts frisé |
kg |
3,750 |
3,112 |
11,670 |
|
| Pois chiche |
kg |
3,000 |
5,686 |
17,058 |
|
| Saucisson à cuire (0.300 kg ) |
kg |
2,250 |
11,831 |
26,620 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Soupe de pois chiche aux choux sauter les oignons émincés avec l'ail écrasé à l'huile d'olive
tailler les pommes de terre et carottes en grosse mirepoix
mouiller eau suffisante pour mixer les légumes
rajouter de l'eau, ajouter la saucisse, le choux, le bacon, les pois chiches
cuire 1h 30
couper la saucisse en morceaux avant de servir |
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