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test 05 |
Fiche technique de fabrication N°2324
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,382 €
Prix de revient TTC Total :
11,054€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
630,366 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Asperges vertes |
Botte |
1,000 |
7,913 |
7,913 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
10,497 |
1,050 |
| sauce |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
10,497 |
1,050 |
| finition |
| Beurre 300782 |
kg |
0,050 |
10,497 |
0,525 |
|
| Citron vert |
kg |
0,100 |
5,170 |
0,517 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
base skepirzkp |
|
|
| 2 |
sauce bbbbbbbbb |
|
|
| 3 |
finition jjjjjjjjjj |
|
|
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
cccccccccccccccccccccc |
ccccccccccccccccccccccccccccccc |
ccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccc |
cccccccccccccccccccccccccccccccccccccccccc |