Fiche technique de fabrication N°2300
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
144,003 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
403 637,391 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 5,170 | 0,000 |
| Oseille | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,869 | 0,000 |
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 3,139 | 0,000 |
| Sauge fraîche | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Persil plat | botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Sarriette | botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Citronelle | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 6,891 | 0,000 |
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,000 | 4,347 | 0,000 |
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,422 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 3,851 | 0,000 |
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,000 | 3,758 | 0,000 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 7,202 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Pommes de terre nouvelles | kg | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Madère | L | 0,000 | 11,194 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,277 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 2,451 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Laitue | Pièce | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Fraises | kg | 0,000 | 14,559 | 0,000 |
| Farine t45 | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,926 | 0,000 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,076 | 0,000 |
| Muscadet | l | 0,000 | 3,840 | 0,000 |
| Biscuits à la cuillère pièce de 8.33 gr 076224 | pièce | 0,000 | 0,147 | 0,000 |
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 1,013 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |