Fiche technique de fabrication N°2300
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
161,343 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
403 637,391 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Oseille | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 11,774 | 0,000 |
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 2,520 | 0,000 |
| Sauge fraîche | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Persil plat | botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Sarriette | botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Citronelle | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 3,821 | 0,000 |
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,000 | 4,347 | 0,000 |
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,185 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,000 | 11,531 | 0,000 |
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 13,495 | 0,000 |
| oignon | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Pommes de terre nouvelles | kg | 0,000 | 5,170 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Madère | L | 0,000 | 8,208 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,277 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 2,680 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Laitue | Pièce | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Fraises | kg | 0,000 | 14,559 | 0,000 |
| Farine t45 | kg | 0,000 | 1,255 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,071 | 0,000 |
| Muscadet | l | 0,000 | 3,840 | 0,000 |
| Biscuits à la cuillère pièce de 8.33 gr 076224 | pièce | 0,000 | 0,134 | 0,000 |
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,874 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |