Fiche technique de fabrication N°228
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,371 €
Prix de revient TTC Total :
2,970€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 282,703 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Appareil |
| Lait 1/2 écrémé |
l |
1,000 |
0,853 |
0,853 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,200 |
0,926 |
0,185 |
|
| Vanille gousse |
pièce |
0,005 |
2,459 |
0,012 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
10,000 |
0,192 |
1,920 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Appareil |
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| 1 |
Blanchir jaunes d'oeufs et sucre |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 |
Ajouter le lait bouillant |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
Bien mélanger et écumer, parfumer |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 |
Remplir les ramequins |
1899-12-30 00:05:00 |
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Cuisson |
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| 5 |
Cuire au bain-marie et au four |
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| 6 |
Refroidir et servir dans le ramequin de cuisson |
1899-12-30 00:10:00 |
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