teurgoule

 

Fiche technique de fabrication N°2175

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 0,236 €
Prix de revient TTC Total : 1,892€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 668,560 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Base
Lait249447 l 1,000 0,874 0,874
Riz rond kg 0,200 2,532 0,506
Sucre semoule 302223 kg 0,150 1,656 0,248
Cannelle batons 368548 flacon 0,005 52,581 0,263
  Progression Réa. Sur.
1

confectionner le teurgoule

faire bouillir le lait entier , verser le lait dans une terrine, ajouter le sucre, la cannelle et une pincée de sel

verser le lait bouillant sur le riz, mélanger, mettre la terrine dans un four à 210° pour 15 minutes, abaisser ensuite la température du four à 135°, laisser cuire environ 3 heures (le riz doit avoir absorber le liquide)

pendant la cuisson percer 5 à 6 fois la croute qui se forme et qui se caramelise en surface.

dressage

servir tiede accompagner d'une glace vanille

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation