Fiche technique de fabrication N°2161
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,823 €
Prix de revient TTC Total :
67,528€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 705,597 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Magrets de canard |
kg |
1,750 |
17,460 |
30,555 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,002 |
3,839 |
0,007 |
| Sauce |
| Citron vert |
kg |
1,050 |
5,170 |
0,000 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,350 |
7,965 |
0,000 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,002 |
3,839 |
0,007 |
|
| Fond brun de canard |
l |
1,400 |
1,176 |
0,000 |
| Darphin |
| Beurre 300782 |
kg |
0,175 |
11,869 |
2,077 |
|
| Artichauts pièce |
Pièce |
7,000 |
3,060 |
21,420 |
|
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
1,750 |
2,057 |
3,600 |
|
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