Fiche technique de fabrication N°2161
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
5,453 €
Prix de revient TTC Total :
76,348€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 705,597 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Magrets de canard |
kg |
1,750 |
21,417 |
37,480 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,002 |
4,431 |
0,008 |
| Sauce |
| Citron vert |
kg |
1,050 |
5,170 |
0,000 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,350 |
11,843 |
0,000 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,002 |
4,431 |
0,008 |
|
| Fond brun de canard |
l |
1,400 |
1,176 |
0,000 |
| Darphin |
| Beurre 300782 |
kg |
0,175 |
11,774 |
2,060 |
|
| Artichauts pièce |
Pièce |
7,000 |
3,007 |
21,049 |
|
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
1,750 |
2,585 |
4,524 |
|
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