Fiche technique de fabrication N°2136
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,642 €
Prix de revient TTC Total :
26,276€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 143,452 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,600 |
0,997 |
0,598 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,300 |
11,869 |
3,561 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,295 |
0,590 |
| Garniture |
| Beurre 300782 |
kg |
0,120 |
11,869 |
3,561 |
|
| Cantal Entre deux AOP |
kg |
0,300 |
18,533 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
2,000 |
3,640 |
0,000 |
| Appareil |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
10,000 |
0,295 |
2,950 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,800 |
4,885 |
3,908 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,400 |
1,013 |
0,405 |
|
|
