Fiche technique de fabrication N°2135
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,951 €
Prix de revient TTC Total :
3,802€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 771,887 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Bugnes |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,100 |
0,958 |
0,096 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,002 |
4,431 |
0,009 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,008 |
1,490 |
0,012 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,002 |
0,167 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,050 |
11,774 |
0,589 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,800 |
0,234 |
0,187 |
|
| Rhum ST JAMES ambré |
L |
0,020 |
13,230 |
0,265 |
|
| Eau de fleur d'oranger |
l |
0,000 |
3,007 |
0,001 |
| Gelée |
| Oranges |
kg |
0,120 |
2,585 |
0,000 |
|
| Pamplemousse rose |
pièce |
0,120 |
0,686 |
0,000 |
|
| Pamplemousses |
pièce |
0,120 |
0,791 |
0,000 |
|
| Jus d'oranges |
l |
0,160 |
0,775 |
0,000 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,040 |
11,843 |
0,000 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,080 |
1,002 |
0,000 |
|
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
3,200 |
0,071 |
0,000 |
| milk shake |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,008 |
4,800 |
0,038 |
|
| Pulpe de mangues |
kg |
0,040 |
9,548 |
0,382 |
|
| Jus de fruits de la passion |
L |
0,040 |
2,649 |
0,106 |
|
| Pulpe de banane |
kg |
0,040 |
5,718 |
0,229 |
|
| Mascarpone 300718 |
kg |
0,040 |
10,803 |
0,432 |
|
| Glace coco |
l |
0,040 |
8,640 |
0,346 |
| Finition |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,040 |
4,800 |
0,192 |
|
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