Fiche technique de fabrication N°2135
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,935 €
Prix de revient TTC Total :
3,741€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 771,887 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Bugnes |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,100 |
0,997 |
0,100 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,002 |
4,610 |
0,009 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,008 |
0,926 |
0,007 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,002 |
0,097 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,050 |
10,497 |
0,525 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,800 |
0,274 |
0,219 |
|
| Rhum ST JAMES ambré |
L |
0,020 |
13,230 |
0,265 |
|
| Eau de fleur d'oranger |
l |
0,000 |
3,007 |
0,001 |
| Gelée |
| Oranges |
kg |
0,120 |
2,796 |
0,000 |
|
| Pamplemousse rose |
pièce |
0,120 |
0,897 |
0,000 |
|
| Pamplemousses |
pièce |
0,120 |
0,897 |
0,000 |
|
| Jus d'oranges |
l |
0,160 |
0,775 |
0,000 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,040 |
12,449 |
0,000 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,080 |
1,002 |
0,000 |
|
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
3,200 |
0,070 |
0,000 |
| milk shake |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,008 |
2,003 |
0,016 |
|
| Pulpe de mangues |
kg |
0,040 |
9,601 |
0,384 |
|
| Jus de fruits de la passion |
L |
0,040 |
2,490 |
0,100 |
|
| Pulpe de banane |
kg |
0,040 |
6,594 |
0,264 |
|
| Mascarpone 300718 |
kg |
0,040 |
10,656 |
0,426 |
|
| Glace coco |
l |
0,040 |
9,147 |
0,366 |
| Finition |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,040 |
2,003 |
0,080 |
|
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