Fiche technique de fabrication N°2135
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,909 €
Prix de revient TTC Total :
7,268€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 771,887 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Bugnes |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,200 |
0,939 |
0,188 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,004 |
3,839 |
0,015 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,016 |
1,656 |
0,026 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,004 |
0,085 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
9,267 |
0,927 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,600 |
0,232 |
0,371 |
|
| Rhum ST JAMES ambré |
L |
0,040 |
13,230 |
0,529 |
|
| Eau de fleur d'oranger |
l |
0,001 |
3,007 |
0,002 |
| Gelée |
| Oranges |
kg |
0,240 |
2,585 |
0,000 |
|
| Pamplemousse rose |
pièce |
0,240 |
0,897 |
0,000 |
|
| Pamplemousses |
pièce |
0,240 |
0,791 |
0,000 |
|
| Jus d'oranges |
l |
0,320 |
0,775 |
0,000 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,080 |
8,060 |
0,000 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,160 |
1,002 |
0,000 |
|
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
6,400 |
0,071 |
0,000 |
| milk shake |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,016 |
4,355 |
0,070 |
|
| Pulpe de mangues |
kg |
0,080 |
9,548 |
0,764 |
|
| Jus de fruits de la passion |
L |
0,080 |
2,649 |
0,212 |
|
| Pulpe de banane |
kg |
0,080 |
5,718 |
0,457 |
|
| Mascarpone 300718 |
kg |
0,080 |
9,727 |
0,778 |
|
| Glace coco |
l |
0,080 |
8,640 |
0,691 |
| Finition |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,080 |
4,355 |
0,348 |
|
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