Fiche technique de fabrication N°2116
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Prix de revient TTC par unité :
3,883 €
Prix de revient TTC Total :
31,061€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 210,617 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,080 |
10,255 |
0,820 |
|
| Anchois à l'huile 087155 |
kg |
0,040 |
45,365 |
1,815 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,080 |
7,202 |
0,576 |
|
| oignon |
kg |
0,480 |
1,002 |
0,481 |
|
| Pâte feuilletée |
kg |
0,400 |
1,952 |
0,781 |
|
| Filet de rouget congelé208549 |
kg |
0,800 |
20,889 |
16,711 |
| concassée de tomates |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,040 |
7,202 |
0,576 |
|
| Echalotes |
kg |
0,064 |
5,222 |
0,000 |
|
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,008 |
5,106 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,800 |
3,851 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
0,400 |
1,002 |
0,000 |
| pistou |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,120 |
7,202 |
0,864 |
|
| Pignons de pins 212745 |
kg |
0,040 |
37,189 |
1,488 |
|
| Basilic |
Botte |
0,800 |
1,002 |
0,802 |
|
| Parmesan râpé 0.500 kg |
Paquet |
20,000 |
0,076 |
1,526 |
| coulis poivron |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,032 |
7,202 |
0,230 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
4,115 |
0,823 |
|
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