Fiche technique de fabrication N°2107
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,955 €
Prix de revient TTC Total :
39,639€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 299,076 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Poularde |
kg |
3,000 |
4,601 |
13,803 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
10,276 |
0,822 |
|
| Petits oignons garniture |
kg |
0,400 |
3,545 |
1,418 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,700 |
5,222 |
3,655 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
2,000 |
2,795 |
5,590 |
|
| Crème double( épaisse) 30% |
l |
1,000 |
5,592 |
5,592 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,006 |
3,839 |
0,023 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,006 |
32,694 |
0,196 |
|
| Carottes fanes |
kg |
0,400 |
3,112 |
1,245 |
|
| Navets fanes |
kg |
0,300 |
3,112 |
0,934 |
|
| Courgettes |
kg |
1,000 |
3,007 |
3,007 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,040 |
0,965 |
0,039 |
|
| Riz sauvage |
kg |
0,200 |
13,821 |
2,764 |
|
| Riz basmati |
kg |
0,200 |
2,754 |
0,551 |
|
|
