Fiche technique de fabrication N°2107
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,518 €
Prix de revient TTC Total :
36,144€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 299,076 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Poularde |
kg |
3,000 |
4,601 |
13,803 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
11,774 |
0,942 |
|
| Petits oignons garniture |
kg |
0,400 |
2,553 |
1,021 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,700 |
5,222 |
3,655 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
2,000 |
2,520 |
5,040 |
|
| Crème double( épaisse)217051 |
l |
1,000 |
5,889 |
5,889 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,006 |
4,431 |
0,027 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,006 |
26,597 |
0,160 |
|
| Carottes fanes |
kg |
0,400 |
3,007 |
1,203 |
|
| Navets fanes |
kg |
0,300 |
2,374 |
0,712 |
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| Courgettes |
kg |
1,000 |
2,585 |
2,585 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,040 |
1,490 |
0,060 |
|
| Riz sauvage |
kg |
0,200 |
1,673 |
0,335 |
|
| Riz basmati |
kg |
0,200 |
3,568 |
0,714 |
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