Fiche technique de fabrication N°2103
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
52,333 €
Prix de revient TTC Total :
418,665€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 933,984 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Gigot |
kg |
2,000 |
23,250 |
46,500 |
|
| Ail |
kg |
40,000 |
8,335 |
333,400 |
|
| Romarin |
botte |
2,000 |
1,002 |
2,004 |
|
| Thym botte |
Botte |
2,000 |
1,055 |
2,110 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,200 |
11,594 |
2,319 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,400 |
9,267 |
3,707 |
|
| Anchois à l'huile 087155 |
kg |
0,200 |
35,195 |
7,039 |
|
| Sarriette |
botte |
1,000 |
1,002 |
1,002 |
| croute |
| Ail |
kg |
2,000 |
8,335 |
333,400 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,200 |
9,267 |
3,707 |
|
| Chapelure brune |
kg |
0,240 |
2,427 |
0,000 |
|
| Noisette poudre |
kg |
0,060 |
16,205 |
0,000 |
|
| Persil plat botte |
Botte |
0,400 |
1,266 |
0,000 |
|
|
