Fiche technique de fabrication N°2081
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,121 €
Prix de revient TTC Total :
50,898€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 440,528 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Gambas (kg) |
kg |
1,000 |
31,376 |
31,376 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,200 |
0,978 |
0,196 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,312 |
0,312 |
|
| Chapelure brune |
kg |
0,150 |
8,232 |
1,235 |
|
| Huile de friture 301181 |
l |
2,000 |
2,516 |
5,032 |
|
| Riz long indica 300850 |
kg |
0,225 |
1,436 |
0,323 |
|
| Vinaigre blanc 300461 |
l |
0,015 |
1,746 |
0,026 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,020 |
0,926 |
0,019 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,020 |
3,839 |
0,077 |
|
| sésame blanc |
kg |
0,040 |
6,087 |
0,243 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
2,000 |
3,640 |
7,280 |
|
| Sauce soja |
l |
0,250 |
19,117 |
4,779 |
|
|
