Fiche technique de fabrication N°2080
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,413 €
Prix de revient TTC Total :
12,376€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 229,852 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
0,274 |
0,822 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,450 |
0,997 |
0,449 |
|
| Farine de Sarrazin |
kg |
0,225 |
6,382 |
1,436 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
1,200 |
1,013 |
1,216 |
|
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle |
kg |
3,000 |
0,690 |
2,070 |
|
| Crème double( épaisse) 30% |
l |
0,150 |
5,803 |
0,870 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,024 |
4,610 |
0,111 |
|
| Citron vert |
kg |
0,450 |
5,170 |
2,327 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,600 |
5,127 |
3,076 |
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