Fiche technique de fabrication N°2078
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,370 €
Prix de revient TTC Total :
27,406€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
760,730 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Fenouil bulbes |
kg |
1,500 |
4,115 |
6,173 |
|
| Gingembre |
kg |
0,060 |
8,335 |
0,500 |
|
| Tomate grappe |
kg |
0,600 |
5,170 |
3,102 |
|
| Jus d'oranges |
l |
0,700 |
0,775 |
0,543 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
1,000 |
3,007 |
3,007 |
|
| Safran poudre |
Pm |
0,010 |
294,227 |
2,942 |
|
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
0,016 |
0,071 |
0,001 |
|
| Chair de crabes (boite) |
kg |
0,300 |
17,834 |
5,350 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,500 |
1,002 |
0,501 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
1,000 |
3,640 |
3,640 |
|
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,300 |
3,821 |
1,146 |
|
| Aneth |
Botte |
0,500 |
1,002 |
0,501 |
|
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