Fiche technique de fabrication N°2060
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
12,234 €
Prix de revient TTC Total :
97,869€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 986,049 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| poires |
| Vanille gousse |
pièce |
2,000 |
2,459 |
4,918 |
|
| Anis étoilé |
Pièce |
0,020 |
0,006 |
0,000 |
|
| Cardamone |
kg |
0,006 |
3,950 |
0,024 |
|
| Cannelle batons 368548 |
flacon |
1,000 |
52,581 |
52,581 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,200 |
1,490 |
0,298 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
2,000 |
3,640 |
7,280 |
| confiture poire |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,400 |
1,490 |
0,298 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
2,000 |
3,640 |
7,280 |
|
| Pommes golden (kg) |
kg |
4,000 |
2,200 |
0,000 |
|
| Cannelle en poudre |
kg |
0,004 |
0,849 |
0,000 |
| creme cuite |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,100 |
1,490 |
0,149 |
|
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,400 |
3,821 |
1,528 |
|
| Gingembre |
kg |
0,100 |
8,335 |
0,834 |
| glace |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,100 |
1,490 |
0,149 |
|
| Lait249447 |
l |
0,800 |
0,874 |
0,699 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,234 |
1,872 |
|
| Crème double( épaisse)217051 |
l |
0,400 |
5,889 |
2,356 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,120 |
11,843 |
1,421 |
| pain |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,040 |
1,490 |
0,060 |
|
| Pain d'épice tranche 500g 239316 |
kg |
1,000 |
5,908 |
5,908 |
|
| Lait249447 |
l |
0,200 |
0,874 |
0,175 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,234 |
0,468 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,040 |
11,774 |
0,471 |
|
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