Fiche technique de fabrication N°2053
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
13,298 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 289,654 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Andouillette de Troyes |
kg |
0,000 |
10,875 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,000 |
2,451 |
0,000 |
|
| Baies de genièvre |
kg |
0,000 |
5,486 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
|
| Crème double( épaisse) 30% |
l |
0,000 |
5,803 |
0,000 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
3,839 |
0,000 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,000 |
32,694 |
0,000 |
| purée |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
11,869 |
0,000 |
|
| Choux de Bruxelles |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,000 |
6,891 |
0,000 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,000 |
7,965 |
0,000 |
|
| Fond blanc de veau |
l |
0,000 |
1,215 |
0,000 |
| frites |
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
0,000 |
1,952 |
0,000 |
|
| Huile de friture 301181 |
l |
0,000 |
2,516 |
0,000 |
|
|
