Fiche technique de fabrication N°2053
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
13,328 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 289,654 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Andouillette de Troyes |
kg |
0,000 |
10,875 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,000 |
2,099 |
0,000 |
|
| Baies de genièvre |
kg |
0,000 |
5,486 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
3,007 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
9,267 |
0,000 |
|
| Crème double( épaisse)217051 |
l |
0,000 |
7,043 |
0,000 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
3,839 |
0,000 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,000 |
26,597 |
0,000 |
| purée |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
9,267 |
0,000 |
|
| Choux de Bruxelles |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,000 |
4,688 |
0,000 |
|
| Miel 473868 |
kg |
0,000 |
8,060 |
0,000 |
|
| Fond blanc de veau |
l |
0,000 |
0,896 |
0,000 |
| frites |
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
|
| Huile de friture 301181 |
l |
0,000 |
3,054 |
0,000 |
|
|
