Fiche technique de fabrication N°204
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Prix de revient TTC par unité :
0,634 €
Prix de revient TTC Total :
5,069€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
729,027 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Laitue |
Pièce |
0,800 |
1,372 |
1,098 |
|
| Petits oignons garniture |
kg |
0,240 |
2,553 |
0,613 |
|
| Petits pois congelés |
kg |
1,200 |
1,999 |
2,399 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
11,774 |
0,942 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,004 |
4,431 |
0,018 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
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| 1 |
Nettoyer et ciseler la laitue |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 2 |
Réunir dans une russe, les petits pois, le beurre, la laitue et les petits oignons |
1899-12-30 00:02:00 |
|
| 3 |
mouiller à mi-hauteur et assaisonner |
1899-12-30 00:03:00 |
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| 4 |
Cuire à couvert |
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| 5 |
Servir en timbale |
1899-12-30 00:05:00 |
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