Fiche technique de fabrication N°2031
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,020 €
Prix de revient TTC Total :
30,301€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 848,908 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| pâte |
| Beurre 300782 |
kg |
0,240 |
9,267 |
2,224 |
|
| Lait249447 |
l |
0,300 |
0,874 |
0,262 |
|
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle |
kg |
0,030 |
0,650 |
0,020 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,675 |
1,255 |
0,847 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,060 |
1,656 |
0,099 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,015 |
3,839 |
0,058 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
7,500 |
0,232 |
1,740 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
1,500 |
2,585 |
3,878 |
| sirop |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,180 |
1,656 |
0,099 |
|
| Jus d'oranges |
l |
0,900 |
0,775 |
0,000 |
| granité |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,450 |
1,656 |
0,745 |
|
| Jus de citron vert |
L |
0,750 |
3,904 |
2,928 |
| ananas caramélisé |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,150 |
1,656 |
0,248 |
|
| Jus d'oranges |
l |
0,375 |
0,775 |
0,291 |
|
| Ananas frais |
Pièce |
3,000 |
2,057 |
6,171 |
|
| Vanille gousse |
pièce |
3,000 |
2,459 |
7,377 |
|
| Rhum HAVANA CLUB |
L |
0,150 |
13,939 |
2,091 |
|
| sucre glace 822831 |
kg |
0,075 |
4,355 |
0,327 |
|
|
