Fiche technique de fabrication N°2031
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,491 €
Prix de revient TTC Total :
19,925€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 848,908 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| pâte |
| Beurre 300782 |
kg |
0,128 |
10,276 |
1,315 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,160 |
1,066 |
0,171 |
|
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle |
kg |
0,016 |
0,690 |
0,011 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,360 |
0,896 |
0,323 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,032 |
0,965 |
0,031 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,008 |
3,839 |
0,031 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
0,312 |
1,248 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,800 |
4,167 |
3,334 |
| sirop |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,096 |
0,965 |
0,031 |
|
| Jus d'oranges |
l |
0,480 |
0,775 |
0,000 |
| granité |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,240 |
0,965 |
0,232 |
|
| Jus de citron vert |
L |
0,400 |
5,897 |
2,359 |
| ananas caramélisé |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,080 |
0,965 |
0,077 |
|
| Jus d'oranges |
l |
0,200 |
0,775 |
0,155 |
|
| Ananas frais |
Pièce |
1,600 |
3,007 |
4,811 |
|
| Vanille gousse |
pièce |
1,600 |
2,459 |
3,934 |
|
| Rhum HAVANA CLUB |
L |
0,080 |
16,290 |
1,303 |
|
| sucre glace 822831 |
kg |
0,040 |
3,167 |
0,127 |
|
|
