Fiche technique de fabrication N°2025
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,835 €
Prix de revient TTC Total :
38,680€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 764,225 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Escalopes de volailles transgourmet x10 x2 |
kg |
1,200 |
11,851 |
14,221 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,040 |
11,774 |
0,471 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,080 |
2,680 |
0,214 |
| panure |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,040 |
2,680 |
0,214 |
|
| Chapelure brune |
kg |
0,400 |
8,071 |
0,000 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,150 |
1,255 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
0,234 |
0,000 |
| garniture |
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
11,774 |
0,942 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
0,234 |
0,702 |
|
| Câpres |
kg |
0,080 |
5,497 |
0,440 |
|
| Persil plat botte |
Botte |
0,250 |
1,372 |
0,343 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
3,000 |
3,640 |
10,920 |
|
| Anchois à l'huile 087155 |
kg |
0,080 |
35,195 |
2,816 |
|
| Olives vertes dénoyautées300764 |
kg |
0,080 |
3,397 |
0,272 |
|
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,040 |
0,277 |
0,011 |
|
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
1,200 |
2,585 |
3,102 |
|
|
