Fiche technique de fabrication N°2012
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,646 €
Prix de revient TTC Total :
36,455€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 407,224 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Poires |
kg |
1,500 |
3,112 |
4,668 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,625 |
1,656 |
1,035 |
|
| Eau |
l |
0,250 |
0,139 |
0,035 |
|
| vin rouge 211413 |
L |
0,875 |
2,926 |
2,560 |
|
| Vanille gousse |
pièce |
1,250 |
2,459 |
3,074 |
|
| Cannelle batons 368548 |
flacon |
0,125 |
52,581 |
6,573 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
1,250 |
2,585 |
3,231 |
| sorbet |
| sorbet cassis |
l |
0,625 |
13,451 |
0,000 |
|
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,250 |
4,688 |
0,000 |
|
| sucre glace 822831 |
kg |
0,013 |
4,355 |
0,000 |
| Coulis |
| Jus de citron 840983 |
l |
0,025 |
3,803 |
0,095 |
|
| fruits rouges |
kg |
0,500 |
6,805 |
3,403 |
|
| sucre glace 822831 |
kg |
0,200 |
4,355 |
0,871 |
| Finition |
| Amandes effilées 179762 |
kg |
0,125 |
10,223 |
1,278 |
|
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