Fiche technique de fabrication N°1992
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,994 €
Prix de revient TTC Total :
15,949€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
992,839 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
9,267 |
0,927 |
|
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
0,100 |
4,688 |
0,469 |
|
| Choux fleurs |
kg |
0,600 |
4,115 |
2,469 |
|
| oignon |
kg |
0,200 |
1,424 |
0,285 |
|
| Potiron |
kg |
0,600 |
2,450 |
1,470 |
|
| Fond blanc de volaille 859074 |
l |
2,000 |
0,397 |
0,794 |
|
| Noix de muscade |
Pm |
0,001 |
13,377 |
0,013 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,001 |
3,839 |
0,004 |
| Garniture |
| noix de st jacques sans corail 10/20surg |
kg |
0,200 |
39,774 |
0,000 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
1,002 |
0,000 |
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| Choux fleurs |
kg |
0,200 |
4,115 |
2,469 |
|
| Potiron |
kg |
0,200 |
2,450 |
1,470 |
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