Fiche technique de fabrication N°1992
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,941 €
Prix de revient TTC Total :
15,525€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
992,839 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
11,774 |
1,177 |
|
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,100 |
3,821 |
0,382 |
|
| Choux fleurs |
kg |
0,600 |
4,115 |
2,469 |
|
| oignon |
kg |
0,200 |
1,002 |
0,200 |
|
| Potiron |
kg |
0,600 |
1,850 |
1,110 |
|
| Fond blanc de volaille 859074 |
l |
2,000 |
0,385 |
0,770 |
|
| Noix de muscade |
Pm |
0,001 |
13,377 |
0,013 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,001 |
4,431 |
0,004 |
| Garniture |
| noix de st jacques sans corail 10/20surg |
kg |
0,200 |
39,774 |
0,000 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
1,002 |
0,000 |
|
| Choux fleurs |
kg |
0,200 |
4,115 |
2,469 |
|
| Potiron |
kg |
0,200 |
1,850 |
1,110 |
|
|
