Fiche technique de fabrication N°1972
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,696 €
Prix de revient TTC Total :
64,704€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 408,369 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Sablé |
| Beurre 300782 |
kg |
0,480 |
10,276 |
4,932 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
12,000 |
0,274 |
3,288 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,600 |
0,870 |
0,522 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,021 |
0,180 |
0,004 |
|
| Amandes en poudre 401085 |
kg |
0,075 |
11,869 |
0,890 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,015 |
3,839 |
0,058 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,480 |
0,965 |
0,463 |
| Mousse |
| Couverture noire excellence 55% 247317 |
kg |
0,900 |
14,314 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,900 |
4,885 |
0,000 |
| Coulis |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,150 |
0,965 |
0,145 |
|
| Framboises congelées302433 |
kg |
0,450 |
19,496 |
8,773 |
| Décors |
| Cacao poudre 961356 |
kg |
0,015 |
17,903 |
0,269 |
|
| Framboises |
kg |
0,750 |
36,925 |
27,694 |
|
| Physalis barquette de 0.125 kg |
barquette |
0,150 |
2,585 |
0,388 |
|
|
