Fiche technique de fabrication N°1965
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
9,312 €
Prix de revient TTC Total :
74,500€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 063,205 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Thym botte |
Botte |
0,500 |
1,055 |
0,528 |
|
| Persil plat botte |
Botte |
0,500 |
1,372 |
0,686 |
|
| Selle d'agneau |
kg |
2,000 |
22,514 |
45,028 |
|
| Romarin |
botte |
0,500 |
1,002 |
0,501 |
| Garniture |
| Echalotes |
kg |
0,100 |
3,112 |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,080 |
1,002 |
0,000 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,140 |
4,009 |
0,000 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,600 |
1,002 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,240 |
3,112 |
0,000 |
|
| Courgettes |
kg |
0,240 |
3,007 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
2,000 |
9,390 |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
11,869 |
0,000 |
| Huile de basilic |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,200 |
6,277 |
1,255 |
|
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,002 |
0,501 |
|
| Persil frisée botte |
Botte |
0,100 |
1,372 |
0,137 |
| Sauce |
| Thym botte |
Botte |
0,020 |
1,055 |
0,021 |
|
| Echalotes |
kg |
0,100 |
3,112 |
0,311 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,200 |
3,240 |
0,648 |
|
| Jus d'agneau |
l |
1,000 |
1,198 |
1,198 |
| autres |
| Céleri rave |
kg |
0,300 |
3,112 |
0,934 |
|
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