Fiche technique de fabrication N°1944
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,732 €
Prix de revient TTC Total :
43,705€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 366,211 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Plaque de feuilletage (700g) |
Pièce |
1,600 |
3,758 |
6,013 |
|
| sucre glace 822831 |
kg |
0,400 |
6,108 |
2,443 |
| crème diplomate |
| Crème pâtissière poudre 409150 |
kg |
0,160 |
5,944 |
0,000 |
|
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
8,000 |
0,070 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,360 |
0,965 |
0,000 |
|
| Extrait vanille |
L |
0,020 |
9,390 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
0,192 |
0,000 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
1,500 |
1,066 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,500 |
4,885 |
0,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,100 |
3,112 |
0,000 |
| coulis |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,200 |
0,965 |
0,193 |
|
| Fraises |
kg |
0,500 |
24,898 |
12,449 |
| Garniture |
| Fraises |
kg |
0,600 |
24,898 |
14,939 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,500 |
1,002 |
0,501 |
|
|
