Fiche technique de fabrication N°1906
Pour T.A. de 15 élèves
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Prix de revient TTC par unité :
543,404 €
Prix de revient TTC Total :
543,404€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
328 941,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Carottes | kg | 4,000 | 1,002 | 4,008 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 6,000 | 1,002 | 6,012 |
| Champignons de paris | kg | 100,000 | 5,222 | 522,200 |
| Navets | kg | 4,000 | 2,796 | 11,184 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | EnseignantExplication de la TA | 1899-12-30 00:02:00 |
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| 2 | Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage | 1899-12-30 00:03:00 |
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| 3 | Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves�pluchage et nettoyage des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 8 | EnseignantDémo du tournage d'un champignon | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantExplication de la TA | 1899-12-30 00:02:00 |
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| 2 | Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage | 1899-12-30 00:03:00 |
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| 3 | Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves�pluchage et nettoyage des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 8 | EnseignantDémo du tournage d'un champignon | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantExplication de la TA | 1899-12-30 00:02:00 |
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| 2 | Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage | 1899-12-30 00:03:00 |
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| 3 | Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves�pluchage et nettoyage des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 8 | EnseignantDémo du tournage d'un champignon | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantExplication de la TA | 1899-12-30 00:02:00 |
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| 2 | Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage | 1899-12-30 00:03:00 |
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| 3 | Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves�pluchage et nettoyage des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 8 | EnseignantDémo du tournage d'un champignon | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantExplication de la TA | 1899-12-30 00:02:00 |
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| 2 | Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage | 1899-12-30 00:03:00 |
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| 3 | Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves�pluchage et nettoyage des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 8 | EnseignantDémo du tournage d'un champignon | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantExplication de la TA | 1899-12-30 00:02:00 |
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| 2 | Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage | 1899-12-30 00:03:00 |
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| 3 | Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves�pluchage et nettoyage des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 8 | EnseignantDémo du tournage d'un champignon | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantExplication de la TA | 1899-12-30 00:02:00 |
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| 2 | Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage | 1899-12-30 00:03:00 |
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| 3 | Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves�pluchage et nettoyage des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 8 | EnseignantDémo du tournage d'un champignon | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantExplication de la TA | 1899-12-30 00:02:00 |
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| 2 | Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage | 1899-12-30 00:03:00 |
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| 3 | Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves�pluchage et nettoyage des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 8 | EnseignantDémo du tournage d'un champignon | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantExplication de la TA | 1899-12-30 00:02:00 |
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| 2 | Elèves et enseignant�tude du TET avec rappel HACCP pour épluchage | 1899-12-30 00:03:00 |
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| 3 | Elèvesmise en place des poste et réquisition des marchandises | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves�pluchage et nettoyage des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTournage des légumes par les élèves en autonomie | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantContrôle mutuel des résultats, synthèse | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 8 | EnseignantDémo du tournage d'un champignon | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 9 | Elèves et enseignantTournage des champignons par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |