Fiche technique de fabrication N°1903
Pour T.A. de 15 élèves
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
361,427 €
Prix de revient TTC Total :
3 614,270€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 992,083 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Truites portion (0,250 kg) | kg | 320,000 | 10,919 | 3 494,080 |
| Entrecôte pièce | kg | 3,000 | 29,055 | 87,165 |
| Cuisson | ||||
| Thym | Pm | 0,500 | 0,897 | 0,000 |
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,500 | 2,451 | 0,000 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,050 | 4,610 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 10,000 | 3,112 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets (prof grille entrecote et poche truite) | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets (prof grille entrecote et poche truite) | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets (prof grille entrecote et poche truite) | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets (prof grille entrecote et poche truite) | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets (prof grille entrecote et poche truite) | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets (prof grille entrecote et poche truite) | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets (prof grille entrecote et poche truite) | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets (prof grille entrecote et poche truite) | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets (prof grille entrecote et poche truite) | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | Enseignantappel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur lever les filets | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 | EnseignantDémo sur une truite | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | Elèves et enseignantLes élèves lèvent les filets | 1899-12-30 00:30:00 |
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| 5 | ElèvesRemise en état des locaux, stockage des filets | 1899-12-30 00:10:00 |