Fiche technique de fabrication N°1866
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Prix de revient TTC par unité :
0,374 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 020,047 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Amandes en poudre 401085 |
kg |
0,000 |
6,858 |
0,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
1,490 |
0,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
0,958 |
0,000 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,000 |
0,189 |
0,000 |
|
| Extrait vanille |
L |
0,000 |
12,660 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
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| 1 |
- tamiser ensemble, la farine, le sucre et la poudre d'amandes |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 |
- monter les blancs en neige |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
- mélanger délicatement les blancs avec la farine, sucre amandes et la vanille |
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Moulage et cuisson |
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| 4 |
- verser dans un cercle sur papier sulfurisé beurré |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 |
- cuire au four à 170° C |
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1899-12-30 00:25:00 |
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