Fiche technique de fabrication N°1790
Pour T.A.
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Prix de revient TTC par unité :
1,949 €
Prix de revient TTC Total :
1,949€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 835,180 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Génoise | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 0,274 | 1,096 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,125 | 0,926 | 0,116 |
| Farine t45 | kg | 0,125 | 0,978 | 0,122 |
| Chemiser | ||||
| Beurre 300782 | kg | 0,020 | 11,067 | 0,000 |
| Farine t45 | kg | 0,020 | 0,978 | 0,122 |
| Décor | ||||
| Nappage blond 301428 | kg | 0,100 | 3,745 | 0,375 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 | �lèves et enseignant�tude du TET sur la génoise | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 3 | �lèvesRéquisition des denrées | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | �lèvesConfection de la génoise | 1899-12-30 00:20:00 |
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| 5 | �lèvesNettoyage des postes pendant la cuisson de la génoise | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 6 | �lèves et enseignant�tude critique des cuissons | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Enseignantdémo du montage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | �lèvesMontage par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 9 | �lèves�plucher et hacher oignons pour la paella | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 10 | �lèvesnettoyer la salade | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 11 | �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 | �lèves et enseignant�tude du TET sur la génoise | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 3 | �lèvesRéquisition des denrées | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 | �lèvesConfection de la génoise | 1899-12-30 00:20:00 |
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| 5 | �lèvesNettoyage des postes pendant la cuisson de la génoise | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 6 | �lèves et enseignant�tude critique des cuissons | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Enseignantdémo du montage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 | �lèvesMontage par les élèves | 1899-12-30 00:15:00 |
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| 9 | �lèves�plucher et hacher oignons pour la paella | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 10 | �lèvesnettoyer la salade | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 11 | �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:15:00 |