Fiche technique de fabrication N°1787
Pour T.A.
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
68,543 €
Prix de revient TTC Total :
68,543€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
106 716,663 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,050 | 2,680 | 0,134 |
| Poivre du moulin | pm | 0,005 | 5,800 | 0,029 |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 3,839 | 0,019 |
| Caneton de 2 kg | kg | 4,000 | 7,555 | 30,220 |
| Fruits | ||||
| Citrons (kg) | kg | 0,500 | 2,585 | 0,000 |
| Poires | kg | 3,000 | 3,904 | 0,000 |
| Sucre semoule 302223 | kg | 2,000 | 1,490 | 0,000 |
| Vanille liquide | L | 2,000 | 11,078 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | �lèvesMise en place des postes élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 3 | Enseignantdémo habillage des 2 caneton | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 | EnseignantBridage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 5 | �lèves et enseignantBridage par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 6 | Enseignantmise en cuisson du rôti | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | Enseignantdémo de la préparation des poires et du sirop | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | Enseignantdémo de la cuisson traditionnelle | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 10 | Enseignantdémo de la cuisson sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 11 | �lèvesMise en poche des poires et cuisson | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| 12 | �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 13 | Enseignantréalisation d'un jus de rôti | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 14 | �lèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | �lèvesMise en place des postes élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 3 | Enseignantdémo habillage des 2 caneton | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 | EnseignantBridage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 5 | �lèves et enseignantBridage par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 6 | Enseignantmise en cuisson du rôti | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | Enseignantdémo de la préparation des poires et du sirop | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | Enseignantdémo de la cuisson traditionnelle | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 10 | Enseignantdémo de la cuisson sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 11 | �lèvesMise en poche des poires et cuisson | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| 12 | �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 13 | Enseignantréalisation d'un jus de rôti | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 14 | �lèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:15:00 |