Fiche technique de fabrication N°1781
Pour élève(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
28,309 €
Prix de revient TTC Total :
28,309€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 194,660 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| oignon | kg | 2,000 | 1,002 | 2,004 |
| Aubergines | kg | 3,000 | 3,060 | 9,180 |
| Tomates pelées | kg | 3,000 | 1,400 | 4,200 |
| Courgettes | kg | 3,000 | 2,585 | 7,755 |
| Poivre vert | kg | 1,000 | 5,170 | 5,170 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | �lèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 | EnseignantPrésentation des nouvelles mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | �lèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
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| 6 | �lèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | �lèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | ElèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 | EnseignantPrésentation des mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | ElèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 | EnseignantPrésentation des mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | ElèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 | EnseignantPrésentation des mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | ElèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 | EnseignantPrésentation des mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | ElèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 | EnseignantPrésentation des mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | ElèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 | EnseignantPrésentation des mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | ElèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 | EnseignantPrésentation des mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 | ElèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 | EnseignantPrésentation des mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 | ElèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
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| 6 | Elèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |