Fiche technique de fabrication N°1778
Pour
Pièce(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,773 €
Prix de revient TTC Total :
3,093€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 695,194 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Citrons (kg) |
kg |
0,133 |
3,640 |
0,485 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,008 |
13,495 |
0,108 |
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| Anchois au sel |
kg |
0,040 |
22,004 |
0,880 |
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| Pain de mie |
Pièce |
1,067 |
1,518 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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mixer très fin l'ail et l'anchois dessalé |
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faire chauffer un peu d'huile et ajouter le mélange , travailler à la spatule |
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hors du feu ajouter le reste d'huile en montant a la spatule. |
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ajouter le jus de citron |
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Finition |
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Tartiner sur pain de mie toasté |
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